Tematica Funghi

Russula olivacea Pers., 1796

Phylum: Fungi Linnaeus, 1753

Classe: Agaricomycetes Doweld, 2001

Ordine: Russulales Kreisel ex Kirk P.M., Cannon P.F. & David J.C., 2001

Famiglia: Russulaceae Lotsy, 1907

Genere: Russula Pers., 1796

Descrizione

È una specie di controversa commestibilità; un tempo era considerata un ottimo fungo commestibile, ma col tempo ha rivelato una tossicità non indifferente se consumata cruda oppure poco cotta. Se ne sconsiglia pertanto la raccolta ai meno esperti, che potrebbero confonderla con specie congeneri eduli senza riserva; in ogni caso si raccomanda di farla cuocere molto bene. Cappello 8-16(20) cm di diametro, prima convesso, poi piano con depressione centrale, sodo ma non duro. Cuticola opaca, asciutta, sottile, separabile per un terzo, con caratteristiche screpolature che si intravedono lungo il bordo, colore molto variabile dal verde al bruno-viola, grigio olivastro. Lamelle: fitte, poi spaziate, piuttospo larghe, leggermente arrotondate, a volte forcate verso il gambo, adnate o annesse, unite da nervature sul fondo (anastomizzate), lamellule assenti, prima crema poi giallo-ocraceo. Gambo 4-10(13) x 2-3,5 cm, cilindrico, leggermente arrotondato alla base, svasato all'apice, biancastro o con sfumature rosa, glabro, duro, non molto pieno, poi farcito a maturità, più o meno rugoloso. Carne da bianca a giallastra, sfumata di rosso sotto la cuticola, spessa, compatta. Odore: fruttato. Sapore: dolciastro, di nocciola. Spore 8,5-10,5 x 7,5-9,0 µm, subglobose o ovoidali, con aculei isolati, non reticolate, ornamentazione amiloide, giallo ocra in massa. Reazioni macrochimiche: solfato ferroso (FeSO4): arancio carico. Fenolo: porpora-violetto immediato. Etimologia: dal latino olivaceus = del colore delle olive.

Diffusione

Fungo simbionte, fruttifica sotto latifoglie (Faggio) e sotto conifere (Abete rosso), in estate-inizio autunno.

	Data: 22/08/1989 Emissione: Funghi Stato: Bhutan

	Data: 26/05/1988 Emissione: Funghi nel Parco Nazionale di Mercantour Stato: Monaco

	Data: 01/01/2012 Emissione: Funghi Stato: Chad Nota: Emesso in foglietto di 6 v. diversi

	Data: 01/01/2012 Emissione: Funghi Stato: Chad

	Data: 30/07/1993 Emissione: Funghi Stato: Ghana

	Data: 18/10/1995 Emissione: International Stamp Exhibition "Singapore '95" - Singapore - Farfalle e funghi Stato: Maldives Nota: Emessi in foglietti di 4 v. diversi per soggetto

	Data: 01/01/2009 Emissione: I funghi e il movimento degli Scout Stato: St. Thomas and Prince

	Data: 01/01/2009 Emissione: I funghi e il movimento degli Scout Stato: St. Thomas and Prince